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晚装娱乐场安卓版 陕西汉中炕炕馍,八旬老人坚持古法碳烤不涨价,一把长剪很拉风

2020-01-11 15:01:20
[摘要] 炕炕馍又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烤饼。传统炕炕馍是用炭火烤的,做好后放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻脆香就好了。正说着难见到传统烤炕炕馍时,一位八旬老人弓着背正在挪动它的老家具,店内传出阵阵饼香。原来,老人用古法烤制的炕炕馍出锅了,他正在掀锅盖。虽然坚持古法烤的人家已不多,但老人的炕炕馍和别人家用电饼铛制作的一个价格,都是1块5一块。

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晚装娱乐场安卓版,陕西是中国面食的天堂,据称,在陕西各地,称得上著名的各种特色小吃达3百多种,堪称中国会吃第一省。而陕西人对馍也是情有独钟,肉夹馍,羊肉泡馍等各种馍让你看得眼花缭乱。在距离西安40分钟车程的汉中佛坪县,一早在大街上溜达,见到当地人正在制作炕炕馍出售。

炕炕馍有个炕字,总会让北方人想起农村居住的火炕,不过这个馍似乎与炕关系不大,但又不是一点关系没有,倒都有一种烟火味存在。炕炕馍又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烤饼。圆的叫圆炕炕,长的叫长炕炕,用面粉制作,发面的,揪成一个小剂子,擀成碗大小圆形,馍上撒满芝麻,锅上刷菜籽油,然后去烤。

传统炕炕馍是用炭火烤的,做好后放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻脆香就好了。但是现代生活节奏加快,销售量大,现在已很难见到传统烤法了,大多为电饼铛烤的,比炭火方便,简单快捷。

正说着难见到传统烤炕炕馍时,一位八旬老人弓着背正在挪动它的老家具,店内传出阵阵饼香。原来,老人用古法烤制的炕炕馍出锅了,他正在掀锅盖。还是第一次见土烤炉,原来老人用的是一种名为"鏊子"的工具,是老一辈人传下来的手艺。

在锅旁,还放着一把长长的大剪子,十分拉风,看它静静守在锅的一旁也没见老人动它,一直没明白它是用来干嘛用的。

据称,老人用古法烤出来的炕炕馍外酥里软,有股芝麻的香味十分抢手,外地游客都喜欢吃这种老手艺烤出来的。虽然坚持古法烤的人家已不多,但老人的炕炕馍和别人家用电饼铛制作的一个价格,都是1块5一块。有人劝他应该涨价,老人坚称都是老顾客,不能涨。

在不远处另一家门店里,见到一位师傅在用电饼铛烤。

一个锅里放七八块,一般一锅20分钟左右就能熟。有的在烤时会加上黄油,所以烤出来的馍色泽会更好看些。不过有人不喜欢那种味道,倒喜欢古法不添加任何东西烤的。

炕炕馍的由来,据称是民国年间,当地人为出门远行或行军打仗带的一种干粮,具有保存时间长不易变质的特点,后来发展为民间小吃。从外观及特性来看,与新疆的馕倒有几分相似。

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